在WordPress插件中创建和管理数据库表通常涉及以下步骤：

1. 创建插件基础结构

首先，你需要创建一个插件的基础结构。在你的WordPress安装目录下的wp-content/plugins文件夹中创建一个新的文件夹，例如my-plugin，并在其中创建一个主插件文件，例如my-plugin.php。

<?php
/*
Plugin Name: My Plugin
Description: A plugin to demonstrate how to create and manage database tables.
Version: 1.0
Author: Your Name
Author URI: http://yourwebsite.com/
*/

if (!defined('ABSPATH')) {
    exit; // Exit if accessed directly
}

2. 定义数据库表安装和卸载函数

在你的插件文件中，定义安装和卸载函数来创建和删除数据库表。

function my_plugin_activate() {
    my_plugin_create_table();
}
register_activation_hook(__FILE__, 'my_plugin_activate');

function my_plugin_deactivate() {
    global $wpdb;
    $table_name = $wpdb->prefix . 'my_custom_table';
    $wpdb->query("DROP TABLE IF EXISTS $table_name");
}
register_deactivation_hook(__FILE__, 'my_plugin_deactivate');

3. 创建数据库表

在my_plugin_create_table函数中，使用$wpdb类来创建数据库表。

function my_plugin_create_table() {
    global $wpdb;

    $table_name = $wpdb->prefix . 'my_custom_table';

    $charset_collate = $wpdb->get_charset_collate();

    $sql = "CREATE TABLE $table_name (
        id mediumint(9) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
        time datetime DEFAULT '0000-00-00 00:00:00' NOT NULL,
        name tinytext NOT NULL,
        value text NOT NULL,
        PRIMARY KEY  (id)
    ) $charset_collate;";

    require_once(ABSPATH . 'wp-admin/includes/upgrade.php');
    dbDelta($sql);
}

4. 插件更新

如果你需要在插件更新时更改数据库结构，可以使用upgrader_process_complete钩子来检测插件更新并执行更新函数。

function my_plugin_update_db_check() {
    $installed_version = get_option('my_plugin_version', '1.0');
    if ($installed_version !== MY_PLUGIN_VERSION) {
        my_plugin_create_table();
        update_option('my_plugin_version', MY_PLUGIN_VERSION);
    }
}
add_action('upgrader_process_complete', 'my_plugin_update_db_check');

5. 使用数据库表

创建完表后，你可以使用$wpdb类来查询、插入、更新和删除数据。

global $wpdb;
$table_name = $wpdb->prefix . 'my_custom_table';

// 插入数据
$wpdb->insert(
    $table_name,
    array(
        'time' => current_time('mysql'),
        'name' => 'Sample Name',
        'value' => 'Sample Value'
    )
);

// 查询数据
$results = $wpdb->get_results("SELECT * FROM $table_name");
foreach ($results as $result) {
    // 处理结果
}

// 更新数据
$wpdb->update(
    $table_name,
    array('value' => 'New Value'),
    array('id' => 1)
);

// 删除数据
$wpdb->delete(
    $table_name,
    array('id' => 1)
);

确保在处理数据库操作时遵循WordPress最佳实践，使用$wpdb->prepare()来防止SQL注入攻击，并在进行大量操作时使用事务。

以上就是如何在WordPress插件中创建和管理数据库表的基本步骤。在实际开发中，你可能还需要考虑更多细节，如错误处理、数据验证和国际化等。